Ein Pecorino, der an Cremigkeit kaum zu überbieten ist!
An der antiken Straße, die Montepulciano mit Pienza verbindet und dabei das Val d'Orcia streift, liegt die Käserei von Silvana Cugusi. Die Chefin der Käserei ist vor Jahrzehnten gemeinsam mit ihren Eltern und anderen befreundeten Familien von Sardinien in die Toskana gekommen, da sie hier ideale Bedingungen vorfand, um die berühmte sardische Tradition der Schafskäseherstellung fortzuführen. Grüne Wiesen mit aromatischen Kräutern bieten den ca. 1000 Schafen der Familie Cugusi ideale Lebensbedingungen. Die Milch der Schafe ist fettreich und sorgt somit für die unglaubliche Cremigkeit des daraus produzierten Pecorino di Pienza Semistagionato Rosso.
Ein bis zwei Mal im Jahr fahren wir in die Toskana, um diesen Pecorino für unsere Kunden und für unsere Familie persönlich einzukaufen. Der Schafskäse ist im Frühjahr fettreicher und cremiger, im Herbst fester und aromatischer, was an den unterschiedlichen klimatischen Bedingungen der Jahreszeiten liegt. Im Frühjahr sind die Wiesen grüner und saftiger, im Laufe des Sommers kräuterreicher.
Der milde, cremige-weiche Käse ist eine Spezialität aus purer Schafsmilch aus Pienza. Die Oberfläche wird mit feinster Tomatenpaste behandelt - daher auch sein Name. 60 Tage reift der Pecorino Rosso bevor er im Mund geradezu zerschmilzt!
Inhalt: 1,03kg
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Zutaten: Schafsmilch, Lab, Meersalz, konserviert mit Tomatenmark
| Nährwertangaben | je 100g |
|---|---|
| Energie | kJ1882/kcal 453 |
| Fett | 36,2g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21,2g |
| Kohlenhydrate | 3,9g |
| davon Zucker | 1,1g |
| Eiweiß | 28g |
| Salz | 2,3g |
