San Benedetto


In der Toskana, im Herzen der sienesischen Landschaft, auf einem Hügel außerhalb Montepulcianos gelegen, befindet sich die Frateria di San Benedetto. Hier werden auch heute noch nach traditionellen Methoden Marmeladen und Konfitüren aus frischem Obst produziert. Das Fehlen von zusätzlichem Zucker oder sein eventuell geringster Gebrauch ermöglicht es, ein Produkt mit einem Prozentsatz von verarbeitetem Obst proportional hoch im Vergleich zu den üblich angewandten Verfahren herzustellen. Als Konservierungsmethode wird nur die Pasteurisation benutzt, deshalb muss die einmal geöffnete Konfitüre bzw. Marmelade anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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