Der Premium-Pecorino aus der Toskana und mehrfach ausgezeichnet mit der Goldmedaille des World Cheese Award!
An der antiken Straße, die Montepulciano mit Pienza verbindet und dabei das Val d' Orcia streift, liegt die Käserei von Silvana Cugusi. Die Chefin der Käserei ist vor Jahrzehnten gemeinsam mit ihren Eltern und anderen befreundeten Familien von Sardinien in die Toskana gekommen, da sie hier ideale Bedingungen vorfand, um die berühmte sardische Tradition der Schafskäseherstellung fortzuführen. Grüne Wiesen mit aromatischen Kräutern bieten den ca. 1000 Schafen der Familie Cugusi ideale Lebensbedingungen. Die Milch der Schafe ist fettreich und sorgt somit für die unglaubliche Cremigkeit des daraus produzierten Pecorino di Pienza.
Ein- bis zwei Mal im Jahr fahren wir in die Toskana, um diesen Pecorino für unsere Kunden und für unsere Familie persönlich einzukaufen. Der Schafskäse ist im Frühjahr fettreicher und cremiger, im Herbst fester und aromatischer, was an den unterschiedlichen klimatischen Bedingungen der Jahreszeiten liegt. Im Frühjahr sind die Wiesen grüner und saftiger, im Laufe des Sommers kräuterreicher.
Der Pecorino Gran Riserva ist der Premium-Pecorino der Käserei Cugusi. Ein Käse wiegt circa 10kg und reift 18 Monate auf Tannenbrettern in der Reifekammer der Käserei. Seine Oberfläche wird alle 20 Tage mit Olivenöl bestrichen. Die Paste ist feinkörnig und neigt dazu, flockig zu sein, der Geschmack ist anhaltend, aber süß.
Probieren Sie ihn unbedingt einmal mit einigen Tropfen Aceto Balsamico Riserva der Acetaia Dodi oder mit Kastanienhonig... lecker!
Inhalt: circa 0,530kg vakuumiert.
Bitte beachten Sie:
Wir versuchen bei der Berechnung des Preises immer das Gewicht eines aktuell ausgewogenen Käselaibs einzustellen.
Sollte uns das einmal nicht gelingen, richtet sich der exakte Kaufpreis nach dem tatsächlichen Gewicht des Käsestückes - zwischen 0,5kg und 0,6kg - und wird Ihnen mit der Rechnung übermittelt.
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Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Meersalz, konserviert mit Olivenöl
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Cugusi Silvana E C. S.N.C., Via della Boccia, 8, 53045 Montepulciano SI, Italien
| Nährwertangaben | je 100g |
|---|---|
| Energie | kJ1840/kcal 444 |
| Fett | 36g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21g |
| Kohlenhydrate | 1,9g |
| davon Zucker | 0,9g |
| Eiweiß | 28g |
| Salz | 2,3g |
