Ein Meisterstück aus Chardonnay!
Der Prasoray der Cascina del Pozzo ist ein faszinierender Weißwein, der zu 100% aus der edlen Chardonnay-Traube gekeltert wird. Dieser Wein repräsentiert die herausragende Leistung der Familie Marchisio, die sich der Herausforderung gestellt hat, einen Weißwein von unvergleichlicher Qualität zu schaffen. Die Trauben erfahren eine überreife Phase im Weinberg, was dem Wein eine bemerkenswerte Struktur verleiht. Handgelesen und mit Sorgfalt in temperaturkontrollierten Stahltanks vinifiziert, beginnt hier die Reise dieses außergewöhnlichen Weißen.
Die Zeit wird zum Protagonisten, denn der Prasoray ruht für beeindruckende 12 Monate in Tonneaux, wobei er in engem Kontakt mit dem feinen Gärtrub (Vollhefe) verweilt. Alle 3 Tage wird er sanft durchgerührt (Battonage), was zu einer vollständigen Entfaltung des Aromas des Chardonnays führt. Das Bouquet offenbart sich mit Nuancen von Honig und Banane, verführerisch und intensiv. Am Gaumen präsentiert sich der Wein cremig und zart, dabei überwältigend frisch.
Die Reifezeit des Prasoray ist entscheidend, und wenn man ihm die Möglichkeit gibt, einige Jahre zu reifen, wird man mit einer Komplexität und Tiefe des Weins belohnt, die ihresgleichen suchen.
Passt gut zu Antipasti und Vorspeisen, Fisch und mittelaltem Käse.
Rebsorte: 100% Chardonnay
Geschmacksrichtung: trocken, cremig und frisch
Ausbau: Selektion im Weinberg und Keller, Ausbau in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, 12 Monate in Eichenholzfässern
Lagerfähigkeit: 5-7 Jahre
Alkoholgehalt: 13% vol
Allergenhinweis: Enthält Sulfite
Wein aus Italien
