Bio-Weichweizenmehl Buratto Tipo 2 von Mulino Marino

Bio Buratto Weichweizenmehl - Perfekt für Sauerteigbrote

Seit Jahren verwenden wir dieses Buratto-Mehl von Mulino Marino in unserer eigenen Küche – umso mehr freut es uns, dass wir es nun auch bei Casa Olivino anbieten können.

Das Buratto-Weizenmehl der piemontesischen Traditionsmühle Mulino Marino ist ein biologisches Weichweizenmehl, das noch ganz klassisch auf Naturstein gemahlen wird. Durch diese besonders schonende Verarbeitung bleiben der Keim und viele wertvolle Bestandteile des Korns erhalten. Das Ergebnis ist ein besonders aromatisches Mehl mit natürlicher Nährstofffülle und hervorragenden Backeigenschaften. 

Sehr fein vermahlen und mit einem Proteingehalt von rund 15 % sorgt dieses Mehl für außergewöhnlich elastische, gut formbare Teige.

Besonders gerne verwenden wir es für Sauerteigbrot – unserer Erfahrung nach entwickelt es dabei ein besonders schönes Aroma und eine wunderbar lockere Krume. Auch für viele andere Backideen ist es hervorragend geeignet, zum Beispiel für Pizza und Focaccia, frische Pasta, Grissini, Kekse und Kuchen.

Alle Mehle von Mulino Marino sind zertifizierte Bio-Mehle und stehen für traditionelles Müllerhandwerk und höchste Qualität.

Die Mühle liegt nur wenige Minuten von unserem Zweitwohnsitz im Piemont entfernt. Wenn wir dort sind, gehört ein Besuch in Alba immer dazu – und unser Brot kaufen wir dann bei Fulvio Marino, der aus der Müllerfamilie stammt und unserer Meinung nach eines der besten Brote im ganzen Piemont backt.  

Vielleicht schmeckt dieses Mehl deshalb für uns immer ein wenig nach Piemont, Handwerk und italienischer Backtradition.

Zutaten: Weichweizenmehl Typ 2 aus biologischem Anbau, Enthält Gluten


IT-BIO-014           
Landwirtschaft Italien